自制紫薯馒头卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：500
紫薯 ：180

辅料

白砂糖 ：30
发酵粉 ：1/2小勺
清水 ：适量

具体步骤

1.准备所需食材。

2.紫薯去皮切片，上锅蒸。

3.取适量清水把酵母和开（水量就是图中的碗。约170克）。

4.取250克面粉，倒入步骤3和好的水，慢慢添加，只要适量。还要留一些给另一个面团。

5.拌成面絮，和成团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。

6.蒸好的紫薯压成泥。

7.加入250克面粉，再慢慢倒入步骤4里剩下的水。

8.和成紫薯面团。

9.发酵至约2倍大。

10.白面团也发酵好了，手指撮下去，洞洞不回缩。

11.发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。

12.同样方法把白面团擀开，两块面团层叠。

13.层叠好之后轻轻擀一下，再卷起来。

14.切段。静放约20-30分钟。

15.冷水上锅。

16.蒸约10分钟。停火后焖3分钟。

17.蒸好的馒头。

烹饪技巧

1、面粉吸水量不同，要慢慢添加拌成面絮状。如太硬可用手沾些清水继续揉。2、因紫薯有水份，所以用的水少一些。3、馒头面团适合硬一些，发酵好之后排气时，揉上10分钟，现停放5分钟，这样更省时省力。4、馒头冷水上锅。中火蒸好，停火后焖3分钟。开盖时，先开小缝后再全掀开。