自制紫薯面包卷怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋面粉 ：130
低筋面粉 ：30
牛奶 ：95
全蛋液（用于面团） ：30
食盐 ：1
黄油 ：20
酵母 ：2

辅料

全蛋液（用于刷面包） ：适量
紫薯 ：200
白砂糖 ：2汤匙
食用油 ：2汤匙
纸模 ：8个

具体步骤

1. 紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。

2. 除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。

3. 揉好的面团室温下醒发到两倍大。

4. 给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。

5. 取一个小面团，揉压滚圆。

6. 压扁，擀圆，包入紫薯馅。

7. 收口捏紧，滚圆。

8. 压扁，擀成牛舌形状。

9. 从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。

10. 圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。

11. 用刮刀将面团一份为二。

12. 切口朝上放置。

13. 从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。

14. 将卷好的面团放进放进纸膜中。

15. 放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。

16. 放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。

烹饪技巧

1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。