红烧鲢鱼—双面锅怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鲢鱼是优质蛋白的来源之一，它补气、健脾又开胃，红烧鲢鱼是非常常用的烹制技法，鲢鱼经煎炸后，水分减少，肉质变得比之前更加紧实，整条鱼呈现微微的黄色，鱼皮完整挺实，经过红烧酱汁的勾兑，均匀浇在鲢鱼身上，这道菜的颜色红亮，香气扑鼻，让人回味无穷。

主料

鲢鱼 ：200g

辅料

葱 ：适量
老抽 ：适量
青椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味

2.热锅冷油，放入姜丝

3.接着将鱼放在姜丝上，再倒点油，合上盖子，两面各加热5分钟

4.打开，倒入老抽，再稍微加点盐

5.撒上葱花和辣椒，合起来，两面各加热3分钟

6.打开，撒些料酒，呛一下即可出锅

烹饪技巧

用双面锅烧菜，既有他的优势，就是很容易熟，但同时又是他的劣势，入味时间不够，所以所有食材要提前腌制入味