准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
鲢鱼尾 :
600 辅料
料酒 :
适量 甜面酱 :
适量油 :
适量盐 :
适量 姜 :
适量麻油 :
适量葱 :
适量 淀粉 :
适量 具体步骤
1.鲢鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净
2.切下鱼尾,在鱼身各横切3刀,撒些淀粉
3.锅里油热,放入尾巴
4.两面煎透
5.加适量清水,放入姜,葱
6.加些料酒
7.放入甜面酱,大火煮开3分钟,中火10分钟
8.加点盐煮1分钟
9.撒些葱段,淋些麻油即可.
烹饪技巧
1、因为用了甜面酱,所以不用放糖了。2、煎鱼的时候,在鱼表皮拍些淀粉再煎,鱼皮不容易破。3、在鱼的两面各划几刀,容易入味。