酱烧红娘鱼—注意4个怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

红娘鱼是小巧可爱的鱼类，它肉质鲜美，这道菜采用了酱烧的方式，更加添了几分浓香味道。经过豆瓣酱的加入，慢火熬制，很快汤汁变得浓稠，汤汁会均匀的包裹着鱼。成品可见，鱼肉完整有形，色泽亮丽红润，闪耀着诱人的光泽，鱼肉质嫩爽口，麻辣鲜香，五味俱全。

主料

红娘鱼 ：500g

辅料

油 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
豆瓣酱 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：适量
葱 ：适量
红椒 ：适量

具体步骤

1.锅内倒油后放入葱姜蒜爆香

2.放入两大勺豆瓣酱

3.锅内加水将酱汁煮开

4.放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖

5.大火煮开后改小火慢煮煮至汤汁收干时出锅即

烹饪技巧

TIPS：这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的作用,盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎，说几条让鱼不易碎的小方法：1.水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅，3.烧的时候不要经常翻动鱼，4.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。