美味孔雀开屏怎么做好吃又简单
一道美味可口营养价值极高的家常菜肴孔雀开屏让人充分体会到美食的魅力，食材简单不复杂，肉质鲜嫩可口的鲤鱼让人回味无穷。麻辣鲜香的口感让人食欲大振，搭配着一碗香喷喷的米饭食用更是风味十足，喜爱美食的朋友们绝对不可错过。
主料
鲤鱼 ：500辅料
料酒 ：40ml白糖 ：8
盐 ：10
小香葱 ：2棵
蒸鱼豉油 ：20ml
剁鲜辣椒酱 ：10
蒜 ：4瓣
具体步骤
1.把鲤鱼杀好去除肚肠洗净置盘中待用。
2.再把鱼的腮下两面分别切口抽出酸筋。
3.这是抽出的两条酸筋。
4.把鲤鱼头切下，身子每隔1公分左右分段切开。注意肚皮处不要切断。撒上盐抹均匀腌制5分钟。
5.把切好腌好的鲤鱼放在盘中每片翻折摆成孔雀开屏型。头摆在前面。
6.把姜切丝、蒜切末、香葱切碎丁备用。
7.把蒜末和姜丝放入碗中加入料酒、白糖腌制5分钟。
8.把腌制好的调料分为姜丝放在每一片鱼肉下面，蒜末放在鱼头后面，料汁浇在鱼的全身。锅置火上，加入水烧开后上笼蒸10分钟。然后关火，把香葱撒在鱼的身上，盖上锅盖焖30秒以入香气。再打开锅盖，滗去盘中2/3的汤水，淋上蒸鱼豉油。
9.端出鱼盘，用剁鲜辣椒摆出孔雀尾即成。瞧！这就是成品了。
1）杀鱼时一定要去除鱼的蒜筋，以免影响口味。2）出锅时一定要倒出多余的汤汁，以免造成鱼腥。
