家常肠旺鱼头锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲢鱼头 ：适量
鸡蛋 ：适量
沙拉油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
大白菜 ：适量
鲍鱼菇 ：适量
熟肥肠 ：适量
鸭血 ：适量
盒装豆腐 ：适量
肉片 ：适量
辣豆瓣酱 ：适量
花椒 ：适量
高汤 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
鸡精粉 ：适量
白胡椒粉 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将鱼头洗净沥干，在鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打成散状。热一锅油，将鱼头炸至表面金黄后捞起沥干油。再将作法1的鸡蛋透过漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用；葱洗净切段、姜切片备用。

2. 大白菜洗净切大块，鲍鱼菇切斜片，肥肠洗净切片、鸭血洗净切块，一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分，依序放入事先准备的火锅中；再将作法1的鱼头放入锅中，最后再铺上作法1的蛋酥、豆腐及肉片。

3. 热锅，倒入3大匙沙拉油，以小火将作法1的葱、姜爆香，再加入辣豆办酱及花椒炒至香气溢出后，加入调味料B，煮开后挑去葱姜，并加入高汤，再将其整个倒入火锅中，整锅火锅煮开后转小火滚约10分钟即可食用。