家常干锅鸭头怎么做好吃又简单
准备时间:15分钟 烹饪时间:25分钟
盐 :适量
冰糖 :适量
姜 :适量
香料 :适量
主料
鸭头 :适量辅料
油 :适量盐 :适量
冰糖 :适量
姜 :适量
香料 :适量
具体步骤
1. 主料:鸭头。
2. 卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
3. 辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
4. 卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。
5. 锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
6. 小火卤制1-1.5小时即可。
7. 将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
8. 卤制15分钟,关火焖制30分钟即可。
9. 将鸭头取出晾干表面的水分。
10. 鸭头劈开一分为二。(可先入油锅炸制一下)
11. 锅置火上加入油烧至4成热,下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
12. 下入郫县豆瓣酱炒出红油。
13. 倒入洋葱丝翻炒均匀。
14. 放入鸭头、干辣椒段,加少许鸡精调味。
15. 翻炒3-5分钟起锅,洋葱放下面码入鸭头,撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。