简单美味的老式鸡蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：120

辅料

鸡蛋 ：5个
细砂糖 ：60
无盐黄油 ：30

具体步骤

1.材料：全蛋5个，低筋面粉120克（过筛），细砂糖60克，无盐黄油30克

2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可

3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀

4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡

5.模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整

6.烤箱预热，170度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块

烹饪技巧

此款蛋糕简单易做，是烘培的基础入门级蛋糕，这里面唯一比较难掌握的是全蛋的打发。打发全蛋需要较长的时间，一般蛋白打发只需几分钟，而全蛋的打发一般需要15-25分钟，这取决于你的打蛋器的功率和鸡蛋的温度。为了避免机器损坏，请务必在打发几分钟后将机器停10秒左右再继续，如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。