简单的盐水鸭怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸭子 ：1100

辅料

花椒 ：适量
桂皮 ：适量
香葱 ：适量
香叶 ：适量
料酒 ：适量
干桔皮 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
生姜 ：适量

具体步骤

1.光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分

2.热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

3.将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时

4.准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净

5.炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却

6.放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟

7.捞出，沥干水

8.炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时

9.捞出，待鸭子冷却

10.用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食

烹饪技巧

1.这道菜真心费功夫，先腌一天，再泡、煮、小火炖，成品香而不腻。2.腌鸭子的盐啊花椒啊都不必洗掉，与鸭子一同烹饪就好，感觉更入味。