干煎金线鱼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

干煎金线鱼是粤菜中常见的一道菜，主材金线鱼肉质致密，营养丰富，猛火煎鱼可以有效锁住鱼肉的新鲜与营养，而且会外焦里嫩，煎好后的金线鱼盛入盘中，撒上一撮香葱，金黄色的鱼身点缀点点绿意，视觉上给人充分的享受。是一道非常美味的下酒菜。

主料

金线鱼 ：250g

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
蒜头 ：适量
生粉 ：适量
生姜 ：适量
剁椒 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.金线鱼杀好洗干净滤干水，调入盐巴和料酒腌制1-2小时

2.油锅放油烧热放入金线鱼

3.炸至酥脆两面金黄

4.蒜头切碎，生姜切丝

5.炒过放少许油放入蒜头和生姜爆香调入生抽

6.调入料酒

7.调入剁椒

8.倒入用生粉调制的芡汁

9.把烧好的芡汁浇在鱼身上就好了

烹饪技巧

选购金线鱼的时候应注意身体有光泽，鳃是鲜红色或者红色，腹部紧实有弹性，避免选购颜色白而不光泽，而且鱼鳞明显脱落的。