金线鱼浓汤怎么做好吃又简单
这道菜里面的金线鱼，其实挺适合来熬汤的，因为它里面含的脂肪很少，而蛋白质和钙比较高，如果用于其他方面的使用呢，吃起来就会很麻烦因为鱼很小但是刺很多。金线鱼熬出来的浓汤也很适合于冬季来喝，因为冬季比较干燥，可以多喝一些鱼汤来滋润一下皮肤，还可以驱寒保暖。这么一看，小小的金线鱼是不是有很大的功效呢！
主料
金线鱼 ：800g芹菜 ：3根
香菜 ：1棵
辅料
油 ：适量盐 ：适量
香葱 ：1根
生姜 ：1块
胡椒粉 ：少许
鸡粉 ：少许
具体步骤
1.金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
2.热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
3.芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；
4.金线鱼煎至两面焦黄色；
5.汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
6.将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；
7.煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
8.调入盐、鸡粉；
9.最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用。
食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~
