老爸做的酸萝卜炒鱼骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鱼骨 ：500
泡姜 ：30
香芹 ：20
青蒜 ：20
酸萝卜 ：250
泡椒 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：20
蒜 ：20
糖 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：10

具体步骤

1.鱼骨斩大块，洗净，沥干水入盆。

2.加入盐，糖，生抽，料酒。

3.和葱姜，拌匀，腌制30分钟。

4.锅烧热，放油，鱼骨入锅煎至金黄焦香后盛出。

5.放少量油，爆香葱姜蒜、泡椒，泡姜。

6.酸萝卜入锅炒至成熟。

7.下煎香的鱼骨一起翻炒。

8.把红泡椒打成的泥倒入锅内，这个量视自家可以吃辣的程度放哈（同时这里要注意的是，要试一下菜的咸淡是否够，如果不够，可酌情添加，我家的酸萝卜是自制的，比较偏酸，所以糖的量稍大。）

9.最后把香芹段与青蒜苗放入炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1.制作泡椒泥时，可适量加入少许泡菜水，这样风味更足哟。2.香芹与青蒜最后是起到提香，解腻的作用的，它的香味比葱更棒。3.鱼骨可以是任何鱼的鱼骨，本菜肴选用的是大头鱼的鱼骨，所选取的部位除了鱼头和鱼肉，其余都用上了。