抹茶红豆汤圆图解

这道甜品的难点我觉得在于红豆沙的制作，红豆是比较南熬成沙的，所以熬红豆有很多技巧和讲究的，除了下面的做法我这边再介绍一种比较简单的办法，就是红豆洗净以后密封放在冷冻室冷冻三个小时以上，然后在高压锅里加入适量水煮开后焖半小时，然后再开火烧开再焖半个小时。还有一道亮点就是把外皮做成抹茶味的，丰富了口感。

主料

牛奶 ：180克
抹茶粉 ：5克
红豆 ：适量
糯米粉 ：200克

辅料

糖 ：适量

详细步骤：

第一步

浸泡红豆一小时以上，再用高压锅煮熟

第二步

用研磨机将煮熟的红豆打成红豆泥

第三步

将红豆泥倒入锅内，加入黄油和白糖，炒成红豆沙

第四步

炒至如图状态即可

第五步

糯米粉和抹茶粉混合揉成面团

第六步

揉好后盖一层保鲜膜防止变干

第七步

将豆沙揉成10克左右的小圆，抹茶面团揉成15克一个小圆

第八步

抹茶面团红红豆沙馅包成汤圆再撒一点干面粉

第九步

煮汤圆的时候一定要沸水下锅，水开后转中火煮到汤圆浮起即可

烹饪技巧：

炒红豆沙的时候要用不粘锅