凉面需要放盐吗

需要。从制作面条开始，基本上都要加盐，和面时加点食用盐，可以使面条更佳筋道耐煮、柔软且不容易断。煮凉面时，在水中加入少量盐，可以防止面条粘连，且口感更佳劲道、爽滑。调味时除了酱油、醋、辣椒，也是需要加少量食盐作为基础调味。面条一次性做太多吃不完，可以将生面条直接冷冻，下次想吃拿出来直接煮熟即可。