炒芥菜要放盐吗

需要。炒芥菜的放盐，可以增加芥菜的底味。炒芥菜的时间不宜过久，以免影响芥菜清脆的口感。芥菜可以单独清炒，也可以添加胡萝卜、辣椒、蒜瓣等一起炒制。炒芥菜的时候需要大火炒制，炒出来的芥菜会更加爽脆。芥菜在炒之前也可以放在沸水中焯烫一分钟，口感会更好。