紫甘蓝焯水怎样不变色 飘香香 专业问答 1.13W 大中小设置文字大小 焯水时加入白醋。紫甘蓝焯水时先把水烧开,在加入白醋,最后放入紫甘蓝,这样能保持紫甘蓝的颜色。炒制紫甘蓝不建议先焯水,可以直接下锅炒,因为紫甘蓝焯水后会流失本身的有益成分,紫甘蓝遇开水后容易溶解,焯水后口感变软。凉拌紫甘蓝也无需先焯水,只需要把紫甘蓝用开水浸泡15秒即可。 TAG标签:变色 甘蓝 #