藕为什么焯水变紫能吃吗

可以吃。藕焯水后变紫，可能是因为用的是铁锅，因为铁锅富含铁和藕里面的色素产生了化学反应，所以才会变成紫色，发生这种情况不会影响藕的食用。想要在焯水的时候不变色，不要用铁锅，可以用不锈钢锅。藕焯水的时间也不要太长，时间长的话会很软，影响口感。