紫甘蓝榨汁和面需要焯水吗

不需要。紫甘蓝本身就是可以直接生食的蔬菜，不需要焯水后再进行榨汁，直接榨汁的紫甘蓝食用价值会更高，焯水后反而会破坏其成分。榨汁后的紫甘蓝也不需要滤去残渣，可以将汁水与残渣一起直接加入到面粉中和面，可以使得面团的颜色更加鲜艳。