新竹笋怎么做不苦

将新笋提前做焯水处理可以去除苦涩味，或是将新笋浸泡在黄酒中大概5-8分钟左右后，此时的苦涩味都已经过滤在酒中了将其倒掉即可。处理好的新笋可以放入排骨汤或是鸡汤中熬制，也可以切碎后加入鸡蛋做成鸡蛋炒新笋，还可以将其凉拌后直接食用。