腌菜是用白糖还是用红糖

都可以。用白糖，红糖腌制出来的腌菜口感会不一样，用白糖腌制就要加入适量的白醋腌制，用红糖腌制就要加入一些陈醋，大概腌制一周左右即可食用。制作好的腌菜能直接拌稀饭吃，或者是和肉炒制着吃，虽然腌菜美味，但毕竟是腌制类食品，尽量少食。