红糖发霉吗，过了保质期是否还可以食用

红糖在我们日常生活中是必不缺少的一种食材，但是它的使用率，比起白糖却是非常低的。尤其很多人都有体会，买来的红糖基本上吃完的时候很少，一般都是放到过了保质期就会扔掉，也有一些人认为红糖过了保质期也能食用，甚至还会觉得发霉的红糖是无添加的好红糖。那么真的是这样么？红糖发霉吗？过了保质期是否还可以食用？

红糖发霉吗，过了保质期是否还可以食用

“我买的红糖块怎么长毛了!他们都说发霉是因为古法手工做的”,“都说长毛的红糖是好糖，听着怎么有点不靠谱呢?”……近期，网络上频出关于红糖发霉的帖子，很多网友表示自己买的古法红糖竟然发霉长毛，还有些网友解释说这是”因为古法红糖没有任何添加，所以才会发霉，证明你买的红糖是真的古法好红糖。”然而，事实真是这样吗?红糖发霉吗？红糖发霉=无添加好红糖?过了保质期是否还可以食用？

首先，我们先来看看发霉的原理：食物发霉，是因为食物中还有一定的淀粉和蛋白质，而且含有水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和温暖的环境。水份活度值低，霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，长毛发霉。一些散装红糖或是开封后的红糖，因为天气潮湿、霉菌感染等原因，确实会出现发霉的情况，这种发霉是可以人为预防的。

但还有一种霉变是消费者无法预防的。我们知道，一些红糖以纯手工制造为卖点，但殊不知一些纯手工的制作过程中已经埋下了巨大的安全隐患。首先，因为一些手工作坊没有密闭无菌的制作空间，卫生条件不达标，在制作过程中，空气的灰尘杂质很容易“侵入”糖浆中。其次， 因为没有专业的灭菌工序和灭菌工艺，在加上潮湿气候的“助力”或是未经干燥处理，非无菌化状态进行制作、封装，红糖很容易就埋下菌群滋生的“种子”，这样的红糖，从出品那一刻起就是“问题红糖”。这就是为什么很多网友说“我红糖还没开封，放了一段时间就发霉了呢。”

所以，我们应正视红糖发霉这件事，到底是因为“后天”原因导致发霉，还是红糖本身就存在产品质量问题。如果你将红糖发霉视为正常自然现象，那你真的是很傻很天真。此外，发霉的红糖绝对不能食用，进食霉变食物或被霉毒素污染的食物后会出现恶心、腹痛等表现，严重的会导致食物中毒。

红糖发霉吗？这一问题其实是食物变质的正常现象，我们千万不要错误的认为它发霉反而是没有添加任何添加剂。一般红糖的保质期都在6个月至18个月，试想这么长时间内，肯定还是有一些防腐剂干燥剂之类的。但是我们也不要因此而感到害怕，只要在正常的保质期内食用完就好。