腌辣白菜用盐还是盐水

都用。腌制辣白菜需要用盐和盐水，单独使用盐腌制辣白菜，白菜会蔫。所以在腌制辣白菜的时候可以先用盐涂抹白菜表面，再把白菜泡在盐水中。辣白菜是一种发酵食品，入口酸辣脆，主要搭配米饭或是米粥等食用。制作辣白菜需要用到包心白菜、辣椒粉、葱姜蒜，也可以添加苹果、梨子，腌制后的辣白菜风味更加。