银耳怎样炖出胶质

1、首先要充分泡发银耳，一般泡一晚上，只有泡发好的银耳才能出胶质，泡发后撕除银耳根部，并将银耳撕得越碎越好，有助于出胶。

2、若需要加入其他食材，则首先需要先放入银耳，这样做出的银耳汤成色和口感俱佳。

3、熬煮时，水开后再小火熬煮半小时，再用大火和小火各熬煮十分钟，有助于熬出胶质。