腐乳是腌制食品吗

不是。腐乳属于发酵制品。腐乳则就是豆腐乳，制作的原料是豆腐。常见的腐乳按颜色划分有三种，分别是白色腐乳、红色腐乳和青涩腐乳。红色的腐乳是因为在制作的过程中加入了红曲，青色的腐乳也叫青方，通常是臭腐乳。腐乳既可以单独食用也可以作为调味品用来烹饪菜肴。