酱属于腌制食品吗

属于。酱类食物种类众多，工艺也不一样。有发酵类的，例如大酱；有腌制类的，例如辣椒酱；还有调制而成的，例如咖喱酱。有些工艺复杂的要先进行腌制再进行发酵，例如豆瓣酱。各种酱各种制法多种多样，味道也各有千秋。大酱可以炒鸡蛋，辣椒酱、豆瓣酱是川菜必不可少的，咖喱酱则是异国风味。