巴沙鱼要腌制吗？腌制才入味吗？

没有人能抵得住新鲜美味的各种做法的鱼，而对于不喜欢挑刺的我来说，无骨无刺的巴沙鱼绝对是首选了，想要自己做巴沙鱼，那做巴沙鱼要腌制吗?我们如何才能挑选到满意的巴沙鱼？

一、巴沙鱼要腌制吗

巴沙鱼制作之前最好要腌制一下。

因为我们买来的巴沙鱼基本上都是冰冻状态，解冻之后，为了去腥，让鱼变得更加鲜嫩，可以根据自己的喜好，加入一些喜欢的调料腌制一下，还可以放点黑胡椒粉，让口感更丰富，也更香浓一点，还可以加入一点鸡蛋清可以让鱼肉更加洁白、细腻、嫩滑，抓匀腌制半个小时左右。

当然如果你买的是半成品，已经腌制过的，就不用再二次腌制了。

腌制好的巴沙鱼片，可以做炒鱼片，也可以加入番茄做番茄酸汤鱼，放进酸菜锅里做成酸菜鱼等等，吃法多种多样。

二、挑选巴沙鱼的方法

巴沙鱼因为加工简单，没有鳞片，也没有小骨刺，处理起来很方便，所以极受国内餐饮界的欢迎和广大消费者的喜爱。

不过如此受欢迎的巴沙鱼，你会挑选吗?下面跟大家分享一下挑选的方法：

1.按压法

用手指去按压巴沙鱼的身体，如果按下的部位能马上弹回来，说明这条巴沙鱼很新鲜，如果按下去之后，缓慢反弹或按压的地方出现凹点不能反弹，说明这条巴沙鱼不新鲜

2.看外观

鱼鳞非常完整没有脱落以及鱼身体没有受伤的，说明比较新鲜，反之如果鱼鳞脱落严重且遍体鳞伤的则为不新鲜

3.看鱼鳃

用手剥开鱼鳃的地方，在光线下看鳃的颜色，如果是鲜红色的，说明这鱼很新鲜，如果是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不新鲜，不宜购买

以上分辨巴沙鱼的方法你学会了吗?巴沙鱼肉洁白、细腻且营养丰富，可以有各种各样的吃法，我觉得无论怎么烧都挺好吃的，入口即化。没事的时候可以学着做起来，犒劳自己，或是做给爸爸妈妈，或是做给孩子吃，都是非常适合的。