春笋做汤用焯水吗

用。春笋中含有草酸物质，不适合直接烹饪，所以做汤之前需要将春笋进行焯水处理。春笋焯水时，需要去掉外壳，清洗干净，沸水下锅煮三分钟至五分钟即可。春笋的吃法多样，除了煲汤以外，还可以制作油焖春笋、春笋炒肉、爆炒春笋、春笋烧肉、春笋馅饺子等美食。