春笋怎么焯水不涩

焯水时加盐。春笋因为草酸而味道涩，要去除这种涩味，需要煮一锅热水，水开后加入春笋片，再加一勺食盐，焯水时间10分钟，即可。焯好水的春笋可以和腊肉、火腿等肉制品炒制，加入盐等佐料增加味道。炒好的春笋味道鲜美解腻，是南方常见家常小炒。