春笋焯水技巧是什么

春笋放入烧开的热水中烫煮1~3分钟左右后捞出即可搭配其他菜肴一起炒制。先将春笋进行焯水处理，可以去除春笋内的青涩味及竹香味。焯水后的春笋可以加入排骨汤或是鸡汤等汤料中一起炖煮，也可以将其切碎后加入鸡蛋，做成鸡蛋炒春笋。