做春笋用焯水吗 飘香香 专业问答 1.4W 大中小设置文字大小 需要焯水。 春笋中含有难溶性的草酸,不能直接食用。用春笋做菜时,应该先用热水焯一下,除去可溶性的不利物质,并通过高温分解去除大部分草酸。焯水不仅可去除菜肴的涩感,使其味道更鲜美,还能减少烹饪时间,最大程度的保留菜品的口感。 TAG标签:用焯 春笋 #