苏打粉腌肉可以变嫩吗

可以。小苏打呈碱性，而肉的蛋白质呈酸性，二者结合后会使肉变嫩。使用小苏打腌肉时，取适量的小苏打撒在肉上，搅拌均匀腌制即可。腌肉使用的小苏打不宜过多，以免影响肉的质地和口感。使用小苏打腌肉的过程中，也可以添加适量的白糖，腌出来的肉口味会更好。