怎么腌制让鸡肉变嫩

使用淀粉和鸡蛋。腌制鸡肉时，选择淀粉和鸡蛋，再加上去腥的料酒和适当的盐，十三香等就可以让鸡肉变得滑嫩，这样腌制后的鸡肉无论是爆炒还是油炸都能够保持鸡肉的多汁和肉质的滑嫩。同时要注意的是烹饪时间不宜过长，过长的烹饪时间也会让鸡肉流失汁水变得干柴。