煮紫薯会开裂吗

正常情况下不会。紫薯又称黑薯，在蒸制紫薯过程中极易开裂，这是因为蒸制的时间过长，紫薯含有的极高含量的纤维素吸收水蒸气产生了膨胀将没有弹性的表皮撑裂；另一原因是火力过大，温度过高的水蒸气是紫薯中的水分被蒸发完全从而导致了开裂。但开裂并不会产生不良物质，也不会对紫薯本身的口感产生影响，仍然可以放心食用。