香菇要不要切根

都可以。香菇的根部是可以食用的。在做之前只要把香菇根上的泥土清洗干净就可以了。饭店做香菇时去根切花是为了保持美观和更好的入味，在家里做的时候可以不切花。香菇闻起来香味十足，吃起来口感特别鲜嫩，可以用来炒菜也可以做香菇炖鸡。