鲜香菇要先切还是先洗

先洗。鲜香菇一般都是先清洗再切，先清洗掉鲜香菇表面的灰尘，然后再切鲜香菇，但要注意的是一旦清洗了就要马上烹煮食用，因为清洗过后的菇类表皮细胞被损伤，容易使菇类变色变质。鲜香菇受潮容易变质，没清洗过的鲜香菇的正确保存方法应该是放保鲜袋中然后放入纸巾，保鲜袋无需封口的放入冰箱冷藏。