臭豆腐怎样炸才能鼓起来

把卤好的臭豆腐用凉水过一下。炸臭豆腐使用的油要足，以免影响臭豆腐受热。炸臭豆腐时，需要控制好油温，以免将臭豆腐炸糊，影响美观。炸好的臭豆腐，可以根据口味酌情添加辣椒油、酱油、香油、白糖等佐料。臭豆腐炸好后，需要尽快食用，口感和风味会更好。