竹笋怎么处理不会苦

切块后先用盐水浸泡，或者直接用盐水焯熟后再烹饪。竹笋有很多种，大致分为甜笋和苦笋，甜笋的苦味非常淡，几乎吃不出来，这样的甜笋可以直接切片炒着吃，而买到苦笋的话，就需要进行焯水或者盐水浸泡了，这样才能更好的去除竹笋的涩味。