芦笋怎么处理才不涩味

焯水。芦笋的食用价值很高，因为芦笋中含有草酸，可能会有一些苦涩的味道，烹饪芦笋前一定要先将其焯水，焯水过程中可以加入一些油和盐，可以有效去除芦笋的苦涩，一定要把芦笋老掉的部分去掉，不然会影响口感。挑选芦笋时应该挑选比较鲜嫩的芦笋。