红薯杆炒之前用焯水吗

需要。红薯杆焯水可以使它保持脆嫩的口感。注意在焯水时可以滴几滴食用油，这样焯水后的红薯杆仍旧可以保持它的翠绿。红薯杆可以用于制作凉拌红薯杆。注意在处理红薯杆之前，要把红薯杆表面的皮撕干净，这样吃起来的红薯杆不至于太老，难嚼。还可以搭配蒜汁，丰富其口感。