避风塘炒蟹的做法

世界如此之大，每个人在生活中的追求是不一样的，有的人爱穿漂亮的衣服，有的人爱化妆，还有的人喜爱美食，有的人喜欢旅游，香港就是一个不错的旅游之地，那里不仅有美景，还有美食，避风塘炒蟹就是一道经典的美食，你感兴趣吗？那就教你如何做。

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。

做法一

主料;海蟹辅料：干辣椒调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

制作方法：

1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉;

2、热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油;

3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(盐、糖的比例为1比5)，加入鸡精、蟹块翻炒即可。

做法二

主料：肉蟹辅料：蒜蓉、芝麻调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

制作方法：

1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻;

2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用;

3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。特点：鲜香可口，蒜香浓郁。

做法三

主料;海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 绍酒

制作过程

1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉;

2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油;

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(比例为1比5)，加入鸡精、蟹块翻炒即可。

提示

1、可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹;

2、蟹可以换成虾、牛蛙均可;

3、本品有油炸过程，需备花生油约500克

做法四

主料：大肉蟹一只辅料：葱段、姜末、蒜蓉50克调料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖

做法：

1、先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。

2、将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。

3、蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。

4、起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。

5、锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。

6、接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。

7、看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽。

8、等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。

避风塘炒蟹的做法还是挺丰富的，生活在香港的人想必各种口味的都吃腻了吧，没有尝过的人也是蠢蠢欲动，想要来一次说走就走的旅行，目的地的是香港，去感受美景，去享受美食，听着这个避风塘炒蟹味道很不错，特别想试一试，心动不如行动。