凉拌杏鲍菇蒸还是煮

煮。杏鲍菇又叫做刺芹芹侧耳，是一种可食用的菌类，而凉拌杏鲍菇，通常是先将杏鲍菇外表洗净，切片后水煮，然后再沥干水分后凉拌，而凉拌杏鲍菇用蒸熟不如水煮，蒸会使杏鲍菇变干，不适合凉拌。杏鲍菇除了凉拌食用，还可以和猪肉一起炒制，如杏鲍菇炒肉。