杏鲍菇凉拌怎么样

饿的时候想的东西当然也是很多了，食物也是一样，千差万别，我们需要了解的还有很多很多，有些食物所富含的营养物质非常多，正如杏鲍菇，那么我们今天要了解的是什么，杏鲍菇！所以到底杏鲍菇凉拌怎么样？你们吃过吗，让我们来一起看看吧！

一、杏鲍菇凉拌怎么样

杏鲍菇切薄片，改刀成细条。莴苣去皮后切细丝、胡萝卜打皮后切细丝。锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋，两汤匙酱油、倒入适量花椒油提味。把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里、倒入调好的料汁，拌匀即可。

二、关于杏鲍菇

1、杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫(1955)称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。

2、杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。

三、营养成分

杏鲍菇干品含蛋白质21.44%，脂肪1.88%，还原糖2.17%，总糖36. 78%，甘露醇2.27%，游离氨基酸2.36%，总碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。与香菇、银耳和黑木耳干品相比，杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰富，而脂肪含量和总糖含量较低，特别适合老年人食用。杏鲍菇含有17种氨基酸(色氨酸未测)，其中7种是人体必需氨基酸，占氨基酸总量的42%以上。子实体和菌丝体的维生素C含量分别为21.4mg/100g和13.9mg/100g。

那么杏鲍菇凉拌味道怎么样？我们通过以上介绍也有所了解了，想要有个好的身体首先要吃好的食物，因此我们要注意的日常饮食习惯就有很多了，但是总而言之，身体是革命的本钱，吃点好的很重要的！要珍惜哦！相信你们一定会为杏鲍菇爱不释手的！