炸土豆片裹面粉还是淀粉

用淀粉。用淀粉裹过的土豆片儿，口感会更加的酥脆，并且可以保持土豆更多的水分，吃起来不会太干，并且淀粉的质地比面粉薄一点儿，这样的土豆片儿，土豆味会更浓一点儿，吃起来不会有黏黏的感觉。并且淀粉的颜色是透明色，这样炸出来的土豆片会成金黄色。