茭白炒之前要削皮吗

可以不削皮。是否削皮主要取决于茭白的老嫩程度，若是茭白比较嫩，则不需要去皮直接切丝或是切片后炒制即可，但若是茭白比较老则需要将表面的皮去除后再食用，否则老茭白食用起来纤维感比较强，而且不易咀嚼甚至会影响食用口感以为味道等等。