藕粉做菜勾芡可以吗

可以。藕粉是嫩滑的口感，勾芡的粘度比淀粉强，比较粘，用的时候要少放些，勾芡时用小火加上不停的搅拌。好的藕粉颜色嫩白发红，用手指捏碎成沫，捏的时候触感清新，粘在手里的粉屑很丝滑，说明莲藕粉材质细致；假的莲藕粉捏碎成粉末状容易飞扬，颜色是乳白色或者玫瑰红色。