现捞和油卤的区别

1、制作方法不同。现捞是现场进行制作；油卤要提前制作，还需放在冰箱冷藏保存，在售卖的时候再拿出来。

2、陈列的方式不同。现捞用簸箕上进行陈列摆放；油卤则是用冰柜进行陈列。

3、制作工艺不同。现捞卤菜的卤水制作方便时间短，并且不需要焯水或者是进行腌制；油卤需要焯水。