现捞是什么意思？现捞和普通卤菜有什么区别？

现在人们的生活水平的不断地提高，人们对美食的要求也是越来越严苛，要味美、菜香、颜色好看，才能真正的入得了小吃货的眼球。小编在家的时候，家里人会经常买一些卤菜之类的美食回家，他们去买卤菜的时候，听到有人说现捞，这现捞是什么意思呢?

一、现捞是什么意思

小编是四川人，刚开始的时候，小编以为是四川话的“现捞”，也就是当场制作，你现在来的菜品，就当场完成，绝不会提前做好了再卖给你。但是，实际上，并不是小编的四川方言。现捞，是表示在把食物材料初步加工再进行焯水以后，先放置在一旁，等到有人来买美食的时候，店家就会用他制作好的现捞汁再进行一段时间的煮制，就是现捞了。可以这样说，卤菜的升级版就是我们现在说的现捞了。

二、现捞和卤菜的区别

1.制作时间：现捞是现场卖现场做，马上制作好就会马上卖。而卤菜是提前完成了卤制，再存放在冰箱或者是阴凉处，等着客人来购买，所以是卖前就已经制作完成。

2.温度区别：卤菜的温度，大家也是都知道的，卤菜一般是提前卤制以后再放凉，并且还要放入冰箱冷藏才能保证它不变质。所以，卤菜的温度较低。现捞，也就是现场制作、现场捞制、现场煮制，所以现捞菜肴的温度较高。现捞的菜肴更适合在天气冷的时候，尤其是在冬天的时候，吃了现捞感觉整个人都是暖暖的。

现在，各位小吃货们知道现捞是什么意思了吗?所以呀，喜欢吃卤菜的小吃货们，有机会一定要去尝尝现捞。尤其是在秋冬季的时候，现捞吃了以后可以暖暖的，现捞的那股酱汁味也很飘香。所以喜欢吃卤菜的朋友，一定要去尝一尝现捞的美味。现捞又是先做现卖的非常的新鲜，不用去考虑质量过期或者是隔夜等卫生问题了。还在等什么?快去尝尝吧!