卤菜和现捞有什么区别

卤水制作、出菜时间以及售卖方式三点不同。现捞其实与卤菜无实质上的区别。

1、现捞只是选择现场制作，现场售卖，比起传统的卤菜要食材新鲜，卫生状况对消费群众来说透明可见，主导不卖隔夜菜。

2、现捞的卤水制作相对比传统的卤菜时间较短，而且不需要另外炒糖色。

3、对于传统卤菜来说口感区别并不大。