现捞可以卤哪些菜品？现捞的特点是什么？

现捞不同于传统的卤制技艺，是在其基础上做出改良与升级。现捞是将经过加工和焯水过的原料放入现捞汁中煮制而成的过程。有很多人会疑惑现捞可以卤哪些菜品?现捞的特点是什么?

一、现捞可以卤哪些菜品

现捞可以卤的菜品有猪头肉、猪耳、鸡翅、鸡爪、鸭脖、鸭头，这些都是些荤菜。会用到的食材有八角、香果、藿香、甘草、桂皮、肉桂、冰糖、干辣椒、茴香等等，这些食材都是现捞菜品美味的关键所在，让人吃完回味无穷。现捞高汤保证菜品的高营养，以及口味的醇香，高汤一般用鸡骨和猪皮熬制而成。

二、现捞的特点是什么

四川现捞的形式是现煮现捞，回炉再造，新鲜热乎出锅，拥有广阔的市场。卤水制作很简单，时间短，不需要炒糖色等等繁琐的步骤，保留食材的原汁原味，无需添加剂，客户看的到，吃得放心。现卤保证了食材的新鲜和卫生，客户吃了还不用担心会上火。

三、卤菜的起源是什么

卤菜拥有千余年的历史，根据西晋人在《华阳国志》中的记载，可知当时的人已经知道使用盐和花椒制作卤水。西汉人开始学会卤的调味方法，在三国以及魏晋南北朝时期，卤菜经历了不断地改进，到了唐朝时期，川卤取得了更大的发展。发展至今，卤菜已经进化成现捞的形式，各方面取得了前所未有的突破。

前文主要回答了现捞可以卤哪些菜品，现卤的特点是什么以及卤菜的起源是什么这样三个问题，可见卤文化源远流长，其中所包含的内容广泛，值得探究。现捞也可以自己在家制作，做法简单，不用上街买，省钱。可以根据自己的喜好和口味选择菜品和食材，既享受到做饭的乐趣与成就感，又让自己增添了一门手艺。